Холодильное оборудование, как основа предприятий общественного питания

Основная рабочая техника предприятия общественного питания — холодильное оборудование. Именно от него зависит, насколько качественно будут обслуживаться клиенты и, соответственно, успех вашего предприятия. Сюда входят: холодильный шкаф, сокоохладители, морозильный ларь, барная холодильная витрина и аппарат для шоковой заморозки.

Основной принцип шоковой заморозки

Шоковая заморозка – новейшая технология, которая позволяет быстро и эффективно охладить пищу. За счет постепенного снижения температуры от + 90 до + 2 достигается полное сохранение всех полезных свойств продуктов питания. Эта технология проста и эффективна. Вот ее основные преимущества:

  • Позволяет экономить место. Шкаф для шоковой заморозки занимает 1-2 квадратных метра, пароконвектомат – 1,
  • Сокращает потери сырья на 10-15%,
  • Уменьшает количество персонала, необходимого для обслуживания кухни.

Из оборудования для шоковой заморозки сегодня на рынке представлены следующие типы:

  • Конвекционные печи,
  • Пароконвектоматы,
  • Шкафы шокового охлаждения.
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

два × три =

×
Рекомендуем посмотреть